随着国企改革的不断深入，职工食堂等生活辅助部门逐步剥离。不少改制的职工食堂办得相当不错，既减轻了企业负担，又提高了饭菜质量。然而也有一些从角色中彻底“退出”，效益不佳，还丢了主业，职工饮食尤其是在班饭问题比较突出。
　　一方惨淡一方火　某机械厂食堂科科长说，说我们是食堂，可一无场所，二不卖饭，仅仅每天卖一点馒头还算本行，真不知道这该不该叫“食堂”。该厂职工食堂剥离组建饮食公司近10年，由开始减少补贴到最后自负盈亏，每年还有利润目标。现在职工餐饮这一块基本停止，主要经营粮油等业务，可由于机制不活、资金缺乏、人员多、市场有限，效益微弱。企业把原职工食堂门前的一条马路划出来，分成小门面，对外招租个体饮食摊点。现在他们主要靠门面租金维持，可给职工开资和缴纳“三金”还不够，谈何给厂里上缴利润?
　　与职工食堂惨淡经营相对的却是个体餐饮的火爆。在这家企业，每到吃饭时间，“饮食一条街”的大小门面前人头攒动，叫卖声响成一片，加上位于市中心，社会上就餐的人也络绎不绝，生意分外好。据笔者了解，目前，在职工食堂与个体餐馆争分职工饮食这一杯羹的竞争中，一方惨淡一方火的现象在一些国企普遍存在，职工食堂举步维艰，个体餐饮却赚钱。其中一个原因就是，在剥离过程中盲目乐观，丢掉了职工餐饮这一主业。
　　饭菜单调卫生差　由于企业疏于管理，个体餐饮入驻后也隐藏着许多不容忽视的问题。一是食品花样品种单一；二是食品安全和卫生很难过关；三是只要交钱就能开业，业主大多没有营业执照、卫生证和健康证。在某知名纺织厂生产区，正值工人们吃在班饭时间，笔者看到，大道两边的树荫下，三三两两坐着许多人吃饭。笔者询问得知，她们的饭基本上都是从生活区私人摊点上买来的，职工食堂已经停办。一位中年女工无奈的说，“天天凉皮、米线、棍棍面换着点，不是凉的、硬的，就是麻辣的，人都吃腻味了!也没个吃饭的地方，坐在路边还凉快些。”笔者来到生活区发现，一间间狭小的餐馆里烟熏火燎，生活用具和餐具混杂，灶台周围垃圾成堆。门口的简易遮阳伞下，业主们光着膀子一边收钱，一边或抓凉皮或下面条，黑乎乎的餐桌下一片狼藉。一女工指着眼前的面汤碗告诉笔者，“你瞧，不到两分钟，上面已经飘了一层灰。”纺织工人上班节奏快任务紧，在班饭这种环境下吃“三大样”，饮食结构极不科学，营养状况较差，好多人都不同程度患有肠胃病。
　　吃饭成了大问题　职工食堂是集体福利事业的重要组成部分，不仅关系职工的健康，还影响着工作积极性，绝不是可有可无的小事。部分企业职工食堂退出主业，进来的个体餐饮又不尽人意，职工饮食及饮食安全成为突出问题，职工食堂的进一步改革也迫在眉睫。据了解，上运转班的职工大多来不及回家吃饭，认为企业应尽快解决在班饭问题，让他们能就近吃上方便、可口的热饭菜；单身职工及农民工天天在外吃饭，呼吁加强饮食环境和卫生治理，让他们能放心就餐；回家吃饭的职工则希望能买到快捷的半成品和快餐，以适应日益提高的生活节奏。　
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