杨瑞琪

清晨四点的韩塬大地还浸在薄雾里，村口老槐树下的柴火灶已经噼啪作响。铁锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡，厨师围坐在一起，手腕翻飞间，一个个元宝似的馄饨就“蹲坐”在竹匾里。这是我记忆深处最温暖的画面，也是离家多年后，每当想起韩城，舌尖最先泛起的滋味。

这次正逢“五一”假期，遇上老家有人结婚，刚好可以乘这个机会回一趟韩城，既解了“思乡之愁”，又可以品尝这记忆中独一无二的美味，可谓是一举两得。

在韩城农村，谁家有个喜事，那必定是全村的大事。从筹备酒席的前几天开始，村子里就热闹起来，而这早上吃的馄饨更是宴席上的“定海神针”。不同于南方馄饨的薄如蝉翼，韩城馄饨的皮透着股倔强的厚实，用擀面杖压出的纹路里，藏着祖辈传下来的生活哲学。包馄饨是门精巧的手艺：筷子头蘸着白萝卜馅，在掌心的面皮上轻点，三折两叠间，一枚枚拇指盖大小的胖“元宝”便整整齐齐地码在竹匾里，鼓鼓囊囊的模样，倒像是装满了对好日子的期盼。

汤底是馄饨的魂。提前一天用猪棒骨慢火熬煮，直到汤色浓稠如琥珀。次日清晨，十几种食材次第入锅：肥瘦相间的臊子肉煸出焦香味，白菜吸饱肉汁变得甜软，黄花菜与木耳舒展着身姿，炸得金黄的豆腐丁在汤里打着转。最点睛的是韭菜，总在起锅前撒入，碧绿的菜叶瞬间点亮整锅。

吃馄饨的讲究，藏在一碗一筷间。光吃馄饨可不行，还要搭配凉拌小菜——脆生生的萝卜丝、酸香的豇豆、油亮的榨菜丝和韭菜，再舀上两大勺红亮的油泼辣子，色香味俱全。滚烫的汤裹挟着馄饨滑入喉咙，萝卜馅的清甜、臊子肉的醇厚、韭菜的鲜香在舌尖炸开，再就一口脆生生的咸菜，这一早上的疲惫都烟消云散了。大家围坐在摆满菜肴的大圆桌旁，一边吃着馄饨，一边热热闹闹地聊着天，欢声笑语在村子里回荡。

工作后，我离开韩城来到西安，安家落户，生活节奏越来越快，回韩城的次数也越来越少。每次思念这份美味的时候，也曾尝试着自己下厨，却少了农村酒席上的那份热闹，缺了柴火铁锅煮出的独特香气，更没有了乡亲们围坐在一起的那份亲切与温暖。

那一碗馄饨，不仅仅是一道美食，更是我对韩城深深的眷恋，是剪不断的乡愁，是无论走多远都难以忘怀的家乡记忆。