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桂花以其浓香告诉世人：我已开花了。人们多闻香寻觅，来到树底驻足细看，耸鼻贪嗅。其花如米小，从不张扬，开得再盛，仍然隐藏在枝柯密叶之下。结成串粘成球，隐现闪烁，悠悠地放出甜言蜜语一般的香。要是在大山里头，往往是桂树隐藏得越深，香气飘得越远。
我曾在西安城南的渼陂湖畔徜徉，各种桂花树争相绽放，香气袭人，分不清是哪棵树释放的佳酿。旅行同伴中有个中年女子，爱美颇讲究，经过桂花树下，金黄的桂花经风一吹，打在她伞上嘀嗒有声，她悠悠地喊出一句：“下桂花雨喽。”逗得我们开心一笑。
在我闽西老家的村子里，有个会做桂花糕的老人。族人中他辈分高，大家尊他叫罗英公(爷)。我十五六岁时，上山打柴曾见他佝偻着腰，在桂花树下铺满芭蕉叶，用带倒钩的竹竿轻摇桂枝。桂花簌簌洒落，他摇几下便停下来喘粗气。我看他吃力，便接过竹竿帮忙，当我抡起竹竿要狠敲时，他忙阻止我说：“这样就把桂花打伤了。”原来他在做桂花寿糕时，怕打伤的桂花影响口感。我爬上桂花树旁的毛竹，使劲摇动桂枝，帮他收拢起蕉叶上的桂花，带着一身花香兴冲冲地上山去了。
桂花树主要有金桂、银桂、月桂和四季桂等品种。两广自古普遍栽种桂花树，桂林市就因桂花树成林而得名。一到八九月，花农就忙开了，先在树底铺垫彩条布，有人给取了个很有人情味的名字，叫“花床”。树下的人手持长杆，像北方人打枣一样，朝桂花树猛力敲打，桂花便簌簌如雨。收拢的桂花必须在两小时内送到酿酒厂或食品加工厂，制成桂花糕、饼、饯等食品，或酿成桂花酒、桂花茶，催生出无尽的乡愁美味。
责任编辑：白子璐
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