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您当前的位置:首页 > 新闻 > 企业新闻 腌酸菜
2014-12-16 13:39:15来源：陕西工人报
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发布日期：2014-12-16
　　一场冬雨过后，干燥的空气变得湿润而缠绵，阳光从厚厚的云层中倾泻出一丝丝的温暖，让人尤为贪恋，所有的树木在繁华落尽后裸露出骨感的身躯，挺拔伟岸的树干，分散的枝丫无畏地向天空张望，平时难得一见的鸟巢在大树上露出了它的模样，几只喜鹊站在枝头上叽叽喳喳地嬉闹着，为这沉寂的冬增添了一丝活力。
　　每年的这个时候，母亲最爱做的事情便是腌酸菜，材料都是菜园子里的自产绿色食品，莲花白，雪里红，白萝卜，红萝卜，野生姜，芹菜，红辣椒等等，在院子里放两大盆子水，去根洗净后，切好，把所有的菜搅在一起，加上些花椒、姜，放到事先准备好的大缸里，然后用擀面杖使劲锤，把菜压得越瓷实越好，母亲说这样腌出来的酸菜才更脆更好吃。压好之后，再找两块圆圆的青石压上，盖上盖子，把菜缸放在火炉旁，等发酵后挪到冷屋子，再腌个十天半个月的就可以吃了。
　　以前的农村穷，冬天蔬菜又特别的少，家家户户都会在初冬的时候腌酸菜，等到了冬天，顿顿都离不了酸菜，炒着吃、炖着吃，凉拌着吃。
　　现在，日子好了，冬日里什么蔬菜都有，腌酸菜的人也少了，母亲依然会在初冬的时候腌上一缸酸菜，她说自己吃方便，邻居们想吃了也有寻头，我知道这已经成了她生活的一种“传统”。今年，是我和她一块腌的酸菜，每一步她都会细细地给我讲怎么做，该注意什么，我很认真地学，继承她的手艺，也学习一种生活的态度。
　　和母亲一起腌酸菜的感觉很棒，土生土长的菜，腌出原汁原味的酸，还原了生活的本真，储藏一份期盼，正如褪去了铅华的冬天，回归朴素，在沉寂中埋藏希望，在来年发出希望之芽。（龙钢公司烧结厂）
　　·程佩·



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