西安市咸宁中路和韩森路各有一座别具特色的饭庄，这就是原西安东方机械厂职工房洪1991年下岗后开的“西安喷泉园骨头庄”。经过十余年的艰辛创业，累计向国家缴纳税金近百万元。去年，房洪还被评为“西安市再就业之星”。近日，记者采访了房洪和他的骨头庄。
“我这个人特别要强”，房洪开门见山，“在工厂由于是中学文化，只是一名普通工人，通过自学学会了操作数控机床，成了一名高级技工，期望有个良好的工作条件和环境。”然而，令他没料到的是1991年被通知下岗。突然一下没工作了，面对着年迈多病的父母，不懂事的孩子和无助的妻子，房洪陷入到深深的痛苦中。
经过一段时间的痛苦煎熬，房洪从亲戚朋友处借了几万元，同人合伙做生意、开公司、开涮烤店等。但经营得都不怎么好。经过一番市场调研，1999年夏“西安喷泉园骨头庄”在经二路南口正式开张。本想大干一场，但房洪没有想到当天夜里，餐馆突然起火，把小店的餐桌、冰箱和冰柜等全烧完了。“十来万就这么没了，当时压力真的很大!”房洪告诉记者。后来在韩森寨街道办的帮助下，他用了半年时间，又使骨头庄重新开业。这个骨头庄以陕菜为根基，吸取东北菜精华，开发出偏重东北口味，更适合陕西人口味的骨头老汤和炒菜。由于是特色菜，因此都是房洪自己做。“一开始规模小，还不觉得累，可到2002年开了第一个分店后，就觉得特别累。“每天晚上到2点才能休息。特别是夏天，更累，骨头不能放，我们每天早晨4时就得起床，骑着三轮车收骨头”。房洪告诉记者，小店靠“明火炖菜贴饼子、秘制酱骨头、喷泉园霸王蹄花”等特色菜赢得了顾客的青睐。从1999年由初创时不足40平米，5、6个员工的小饭店现已发展到占地面积2000平米大中型饭店。
但房洪没有固步自封，他今年还打算在南郊和西郊开两个分店，方便古城东西南北的人吃骨头庄的美味。■本报实习生 薛生贵
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