成宝华

　　在镇江醋博馆，品出一坛“酸”里藏的大智慧。

　　双节假期揣着馋虫出门，下扬州啃汤包、品“皮包水”，去安徽嗦臭鳜鱼，登镇江三山吹江风，连碗锅盖面都嗦得汤都不剩——本以为这趟旅途的“舌尖巅峰”也就这样了，没成想10月3日从扬州返程时，儿子突然亮招：“带你们去个‘酸香扑鼻’的地方!”一脚踏进中国镇江醋文化博物馆，我才算明白：原来“酸”也能酸出千年故事、百年匠心。

　　这地儿可不是随便的“醋仓库”，国家4A景区的牌面摆得足足的：30多亩地、4000平方米建筑，分了醋史馆、老作坊、陈列馆三大块，连空气里都飘着股“有文化的酸”。刚进醋史馆，声光电就把人拉回了公元前8世纪——原来咱老祖宗早把“酸”玩明白了，还把镇江香醋抬成了“中国四大名醋”。转到老作坊区才叫惊艳：满墙的醋坛、地上的醋缸，连木勺都泛着包浆，师傅们演示着“做醋先做酒，二十一日成醋”的古法，四十多道工序步步不糊弄，光露天存醋就得半年起，最长能放8年——难怪说“愈存愈醇”，这哪是存醋，明明是存时光!

　　最有意思的是体验馆，贴个印着自己肖像的醋标，拎着小瓶尝口保健醋，那味道绝了：不是菜市场那种冲鼻子的“愣头青酸”，是带着江浙糯米的甜、麦曲的香，酸得温柔，咽下去还留回甘，我家娃都忍不住多抿了两口。听讲解员说，这恒顺从1840年的小作坊，做到现在产品卖去120多个国家，华东市场一半多的醋都是它家的，连日本都想“偷师”打“镇江香醋”的招牌——我盯着展柜里那些旧账本、老商标突然琢磨：这小作坊咋就长成了“醋业巨头”?

　　后来在陈列馆看恒顺的发展史，答案慢慢浮出水面。哪有什么“一步登天”，不过是几代人守着“诚信”二字死磕：选米要挑江浙最好的糯米，发酵要等足二十一天，存醋要经得住风吹日晒，哪怕现在有了新设备，老祖宗的“固态分层发酵”技艺也没丢。这不就是把“民以食为天，食以味为先”这句话，揉进了每一滴醋里?原来小作坊做成大产业，靠的从不是“投机取巧”，而是“把一件事做精、做透”的傻劲儿;中国非遗的魅力也从不是“老古董”的标签，而是像这醋一样，越品越有味道，越传越有生命力。

　　走出博物馆时，手里拎着两瓶贴了自家肖像的香醋，心里却比揣了蜜还亮堂。这趟双节游，吃了再多美食，都不如这坛醋给我的触动深——它让我明白：不管是做醋、做企业，还是做人，守得住匠心，耐得住时光，再平凡的事也能酿出“惊艳世界”的味道。

　　游镇江醋文化博物馆感怀

　　双节同游踏锦程，

　　镇江醋苑惹心倾。

　　一坛酸韵藏千史，

　　三馆风华展万情。

　　恒顺百年承古艺，

　　匠心四十注新精。

　　非遗薪火传千代，

　　香透五洲誉满盈。