海报新闻首席记者 张稳 报道

　　8月7日上午，胖东来调改的永辉超市郑州瀚海海尚店恢复营业，这也是胖东来调改的第二家永辉超市门店。

8月7日上午，胖东来调改的永辉超市郑州瀚海海尚店恢复营业。（图源永辉超市微信公众号）

　　就在大约两个月前的6月19日，胖东来帮扶永辉超市的第一家门店，郑州永辉信万广场店恢复营业。彼时，于东来亲自到场站台，营业首日不到半个小时，超市已经开始采取限流措施，且当天不止一次限流。

　　根据永辉超市公布的数据，作为胖东来调改永辉超市的首店，其首日销售额达到了188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人，是调改之前日均客流的5.3倍。截至7月15日，该店日均销售额180万元，日均客流1万人，日均客单价约174元。

　　胖东来调改永辉超市首店的成功，让业界以及市民对胖东来调改的永辉超市郑州瀚海海尚店的开业充满期待。

　　千呼万唤始出来。7月17日起，永辉超市郑州瀚海海尚店闭店，进入全面调改阶段。彼时，永辉超市在调改说明中称，将对超市的经营从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。

　　永辉超市还称，此次调改，将参考郑州永辉信万广场店的调改标准。

　　当地媒体曾报道称，与调改首店相比，此次调改门店对胖东来商品结构的还原度更高。

　　历时21天调改后，永辉超市郑州瀚海海尚店在8月7日上午启动试营业。这比首店调改所花费的时间还要多两天。

　　记者注意到，虽然稍逊色于首店开业当天的人流量，但在永辉超市郑州瀚海海尚店开始营业前，等待区也已经排起了长队。正式营业后，超市内虽然不如首店开业时那样寸步难行，但也是人山人海。

　　一如首店开业时那样，永辉超市在等待区提前布置了遮阳棚等。超市内的环境、布局、商品也都与以前截然不同。比如，同样设置了顾客临时休息区，增设了洗手台、直饮水机等，新增了烟酒柜，扩大了烘焙区，原有的外租区域也同样被取消。

　　超市货品陈列、设计风格也和胖东来风格基本一致。同时，超市内摆放的很多商品都附带科普与使用介绍，有的甚至详细标出了制作方法。超市内同样摆放了很多胖东来自有品牌商品，如胖东来网红大月饼、DL德丽可思烘焙产品、DL果汁、DL燕麦片、DL洗衣液等。

　　同样，超市内随处可见诸如“践行和传播美好的生活理念”“美、源自于我们那颗纯洁的心灵”等“胖东来”式标语。

永辉超市郑州瀚海海尚店内的顾客（图源永辉超市微信公众号）

　　记者注意到，超市内的标语上同样赫然写着，商品品类最大的改变是：保留一线品牌和特色商品，商品结构达到胖东来的90%以上，保证品质优选，价格实在。

　　据悉，该店商品下架单品数9529个，下架比77%。重新规划单品数11575个，新增单品占比92%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

　　在卖场环境方面，该店对卖场布局进行了重新梳理，取消强制动线，拓宽主副通道，优化陈列位置，扩大熟食加工区经营面积，增加油炸、蒸卤、烘烤等加工设备。

永辉超市郑州瀚海海尚店调改说明

　　除此之外，为了让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中，该店对全店员工福利待遇进行了改善。例如，启动新员工招聘计划，将门店编制由64人增加至200人；提升门店全员员工工资，基层员工最低工资从2800元增加至4500元起；完善员工休假标准，入职满一年即可享有10天年休假的福利；缩短门店营业时间，调整为9：30-21：30。

　　上述种种，均和胖东来调改永辉超市的首店如出一辙。

　　其实，胖东来和永辉超市的双向奔赴，一直备受关注。正式合作之前，双方也是做足了准备。

　　有消息称，永辉超市董事长张轩松为将永辉超市推入帮扶计划，自去年以来已“四访于东来”。今年5月5日，张轩松和永辉超市CEO李松峰就曾携十余位高管赴许昌拜会于东来，参观了胖东来门店、物流中心、中央厨房、员工之家等。5月7日，于东来与张轩松一起走访了永辉超市在郑州的4家门店。此后就传出消息，于东来决定帮扶永辉超市，进行现场调改。

　　作为“中国超市之王”，永辉超市主动选择“动手术”，也和其近几年收入逐年递减有关。年报显示，永辉超市已经连续3年亏损，3年总计亏损超过80亿，其中2023年净亏损13.29亿。

　　事实上，这并非胖东来第一次调改大型零售企业。胖东来的“帮扶”之路始于2023年为江西上饶的嘉百乐超市调改。此后，胖东来还帮助和指导过包括湖北雅斯超市、青海一家亲等在内的12家企业。如今，这12家企业都实现了正增长。

　　胖东来今年和步步高集团的合作也备受瞩目。4月11日，步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业。据步步高于6月1日发布的长沙梅溪湖店调改成绩单显示，5月总销售额4128.66万元（不含茅台销售），总客流36.1万人，平均日销133.18万元，日均客流1.16万人。与调改之前的15万平均日销和2000人日均客流相比，调改后的数据堪称惊艳。

　　5月22日，步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。当日门店销售额为163万元，而调改前日销售额仅为11万元。

　　7月20日，湖北老牌商超中百仓储超市旗下关山光谷店调改后首次开业。开业首日，客流爆棚，多次限流，销售额达到123万元，同比增长4倍。

　　据悉，除此次试营业的郑州永辉瀚海海尚店外，永辉也将于8月8日启动第三家胖东来帮扶调改店——河南郑州市裕华广场店的调改工作。同时，永辉超市首家学习胖东来自主调改店——陕西西安中贸广场店已经在西安启动，预计将于8月31日开业。

位于许昌的胖东来时代广场

　　胖东来调改永辉超市的成效如何？仅从胖东来调改永辉超市首店郑州永辉信万广场店的营业数据来看，这场聚光灯下的实验成效不俗。这场迄今为止国内零售业竞对之间最抢眼的一场合作，目前来看，初战告捷。

　　胖东来调改永辉超市第二家店的实际效果，永辉超市方面尚未公布首日营业额。不过，用了“门店开业当日，客流激增”来形容营业首日的情况。

　　胖东来调改永辉超市首店的成功模式能否被复制？一切还有待观察，仍需时间来验证。