极目新闻记者 石倩

月饼作为传统节庆美食，在中秋节前夕总能掀起一阵销售高峰。9月17日是中秋假期的最后一天，月饼销售已进入尾声，未销售完的月饼该如何处理呢？

9月17日，极目新闻记者探访了解到，未销售完的月饼通常有特价出清、福利赠品、返厂重制等多种处理手段。

有专家指出，月饼处理和作废也应该向规范化、专业化、品牌化方向发展，这需要法规约束、有关部门监管共同发力，为国人食品安全保驾护航。

在武汉一家超市内，不少市民在称打折后的散装月饼

礼盒月饼1至2折清仓处理

9月17日，在武汉中商徐东平价广场内，不少月饼礼盒都摆放在特价区陈列。极目新闻记者注意到，此前198元、298元的月饼礼盒全部都以1折或2折的折扣出清，折算下来的清仓价在35元至80元之间。市民程女士拿了一款35元的月饼礼盒放进购物车里，“中秋节快过完了，趁月饼礼盒打折，买一盒送到妈妈家，反正父母也不会介意月饼送得晚。”

在大润发江汉店，此前39.8元一斤的散装月饼，全部19.9元一斤出清，有不少婆婆装了十几只月饼称重打价，“节前月饼比较贵，买上两三只过个节即可，现在月饼打折了，可以买来当早餐。”

中秋假期尾声或节后，将月饼降价处理似乎是最常见的一种处理方式。武汉中商徐东平价广场负责人李远涛介绍，超市销售的月饼分为自营月饼和非自营月饼。自营月饼礼盒会通过各种打折促销手段出清，如果节后一两天，1至2折的折扣礼盒仍未销售完，超市工作人员会联系老顾客，甚至以10元或20元的超低价清仓；此外，月饼礼盒也会作为营销活动的赠品处理，比如消费满58元送一盒月饼；超市也会将礼盒拆开，将礼盒月饼变成散称月饼常态化销售。

“对于非自营月饼，超市会返给生产厂家。厂家可能会作为福利发放给员工，也可能将月饼原材料碾碎，重新制作成新的烘焙产品上架。”李远涛表示，一般礼盒月饼特价销售就能处理完，返厂的概率并不大。另外，散装月饼的节令属性没那么强，可以作为糕点常态化销售。

月饼处理也应规范化专业化

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前，中国的月饼都是一些专业厂家在做，不少品牌也是寻找专业厂家做代工。以今年9月17日中秋节为例，一般7月份就会完成整个生产流程。

假期尚未结束，部分月饼礼盒已降价至29.9元

除了生产月饼之外，月饼厂家平日也会制作烘焙产品，让产能实现最大化，这会使月饼、粽子等节令食品生产和销售越来越常态化，“大家并不一定只能在端午节才吃粽子，或者只在中秋节才吃月饼。”朱丹蓬表示，就像胖东来的网红商品——芋泥肉松麻薯福饼，在平日就是普通糕点，在中秋节就称为月饼。

朱丹蓬介绍，月饼原材料碾碎重新制作糕点，一般莲蓉、豆沙等烘焙通用的原材料利用率高一点，其他口味可能并不方便再利用，整体利用率不算太高。终端市场返给生产厂家后，规范化的厂家卖给养殖户，用于喂猪、喂牛、喂鸡、喂鸭的概率更大。

此外，将月饼作废制成有机肥也是另一种处理方式，当然最常见的处理方式还是降价出清。朱丹蓬指出，月饼处理和作废也应该向规范化、专业化、品牌化方向发展，这需要法规约束、有关部门监管共同发力，为国人食品安全保驾护航。