清明节前后，是每年“尝春”的最佳时机，在众多“春菜”中，香椿芽以其独特的风味受到不少人青睐。目前西安市各市场中的头茬香椿芽已经上市，虽然价格在每斤50元左右，但依旧有不少人愿意为“椿”天的味道买单。

　　“这是头茬的香椿，味道好得很，8块钱一捆，要不要买一捆尝尝。”3月12日上午，在西安市长乐东路附近一早市上，蔬菜摊主一边推销，一边拿起用皮筋捆扎好的香椿芽，举到买菜人的鼻子前，让其嗅一嗅这种独特的香味。女摊主告诉记者，她售卖的是今年头茬的香椿芽，产地在南方，相比其他蔬菜，香椿芽的价格较贵，但每天依旧有不少人买回去尝鲜。

　　仅记者走访到的西安市三家农产品市场或早市中，部分蔬菜摊位已经把香椿芽摆上架，与其他蔬菜不同，香椿芽均按捆销售，一捆的价格8元至10元不等。销售者表示，因香椿芽价格较贵，绝大部分进货时就已经捆扎好，每捆的重量不低于二两。

　　相比于蔬菜市场，商超中售卖的香椿芽价格较贵，在盒马鲜生实体店及线上销售平台，每100克香椿芽的售价为13.9元，较贵一些的每100克19.9元。记者了解到，盒马鲜生的香椿芽直采基地分布在云南、重庆、四川等地，本地香椿上市后，还以本地为主，香椿的尝味期在每年2月到4月中旬。

　　正因为采摘季节较短，导致物以稀为贵，受不同地区温差影响，一些地方的香椿发芽早、上市早，导致头茬香椿芽价格贵。“往年香椿也是一天一个价，西安本地的香椿多来自临潼区，受前一阵低温影响，目前还没有大量上市，等到本地香椿芽大量上市后，供应量大了，价格自然也会降下来。”蔬菜销售者王先生说。

　　香椿芽以其独特的风味受到不少人的喜爱，但也不是每个人都适合吃。西安大兴医院副主任医师张尔直表示，从中医角度讲，香椿芽是一种“发物”，过敏体质的人不宜食用;香椿芽性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会引起呕吐、腹泻的症状;此外，香椿芽含草酸和亚硝酸盐，所以一定要焯水熟食，不可直接凉拌食用。

　　(记者 白圩珑)