“中国成年人腰围增速比GDP还快！”国家卫健委最新数据显示，我国超重/肥胖人群已突破5亿大关，每年引发医疗支出超8000亿元。2025年全国两会期间，“体重管理”首次成为民生主题记者会的焦点。国家卫生健康委员会主任雷海潮在记者会上强调，超重和肥胖已成为威胁国民健康的首要危险因素，并与高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病直接关联。为此，国家卫健委联合16部门启动“全国体重管理三年行动”（2024-2026年），通过政策引导、科学干预和社会协同，推动全民健康生活方式转型。

　　国家干预：别“盲目节食”，要“精准食养”

　　当肥胖问题已成为全球性健康危机，我国亦深受其害。据《2025世界肥胖地图》预测，中国成年人中BMI≥25的比例高达41%，肥胖率（BMI≥30）达9%；至2030年，超重/肥胖人群预计突破5.15亿。肥胖相关疾病每年消耗的医疗费用超过8000亿元，成为公共卫生领域的沉重负担。国家卫健委2024年发布的《成人肥胖食养指南》进一步指出，我国18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%。

　　“肥胖并非简单的生活方式问题，肥胖症也绝非只是体形臃肿，而是涉及遗传、代谢、心理等多因素的复杂疾病。”陕西省中医医院临床营养科负责人尹薇指出，“在体重管理中，食养是关键环节，合理的膳食结构与搭配，对控制体重、预防慢性疾病至关重要。”

　　很多人为了减肥盲目节食，反而破坏了自有代谢平衡，不仅容易“反弹复胖”，更会损害身体机能。

　　《成人肥胖食养指南（2024年版）》（以下简称《指南》）强调，应优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等，同时减少高能量食物摄入，如油炸食品、含糖烘焙糕点等。此外，《指南》还建议纠正不良饮食行为，科学进餐，养成定时定量的饮食习惯，重视早餐，晚餐勿过晚进食。

　　《指南》特别指出，西北地区居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其他杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。西北地区居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水量不足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。

　　陕西人的智慧：从油泼面到健康秤的饮食革命

　　陕西饮食文化源远流长，以面食、肉夹馍、油泼辣子等为代表，这些食物往往热量较高，容易导致体重增加。例如，一碗羊肉泡馍的热量可达600-800大卡，一个肉夹馍的热量有300-400大卡。这些高热量、高脂肪的食物是陕西人餐桌上的常客，给体重管理带来了一定挑战。

　　《指南》针对不同地区、不同季节，因地制宜，提出“地域化食谱”，西安市民可参考其中的“西北地区四季食谱养生示例”，指导日常饮食，发掘陕西饮食中蕴含的丰富健康元素。陕北的杂粮如燕麦、荞麦等，富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。关中的蔬菜如菠菜、芹菜等，维生素和矿物质丰富，有助于维持身体正常代谢。陕南的绿茶具有抗氧化、促进脂肪代谢的作用，饭后喝一杯绿茶，有助于消化和控制体重。

　　在西安这个碳水之都，体重管理不能简单地拒绝传统美食，而是要学会合理搭配和控制分量。西安营养学会副秘书长程雅珊表示：“陕西传统饮食中应注意适当增加粗粮并减少精白米面的摄入，保障足量的新鲜蔬果摄入，减少高能量食物的摄入，比如，吃面食时，可以减少主食的量，增加蔬菜的比例，尽量选择清汤而非油泼的方式。对于肉夹馍，可以选择瘦肉馅，搭配青椒、洋葱等蔬菜，减少油脂摄入。”

　　减重再紧迫，万不可剑走偏锋，擅自使用减肥药等药物手段。对于目前网络上常见的“16+8”减肥法、古法减肥茶和号称“大餐阻断剂”的白芸豆等减肥产品，陕西省中医医院临床营养科负责人尹薇认为，无论是间歇性饮食疗法，还是白芸豆等特殊食材，都需要保障营养摄入的均衡，而孕妇、成长发育中的青少年、慢性病患者等特殊人群更是要谨慎尝试。

　　普通人的战争：与脂肪斗智斗勇

　　·家庭主妇的厨房革命：改造过的调料罐

　　“少一勺油，多一把豆”，李阿姨家尝试按照食养指南做饭，让家中菜谱完成现代化改造：臊子面用鸡胸肉代替五花肉，biangbiang面加菠菜汁和面，连凉拌菜都用油泼辣子换成藤椒油。半年全家减重23斤的秘密，藏在改造过的调料罐里。“少用酱油，多用醋和香料提味，全家体重半年降了5%。”她说，“藜麦、黑米这些杂粮价格高，长期坚持有经济压力。”

　　·年轻女孩的“纤体课题”：对症下药、量身定制

　　年仅25岁的普通女孩小白号称拥有15年的减肥经验，她从身体进入青春期发育开始，就进入了所谓“减肥——女性一生的课题”，反复节食又反弹，关注的减肥理论从“液断法”到“生酮减肥”不断更新迭代，收藏夹里的“21天减肥食谱”更是不计其数。去年中医养生减肥法开始走红后，她的小车更是变身微型营养站：保温杯里泡着黄芪红枣茶，储物格里放着独立包装的玉米须茶和各种重要补剂。听说久胖不瘦可能是水肿后，更是狂饮各种“四神汤”“五红粥”，体重和维度起起伏伏，嘴上的火泡也冒了出来。直到去了临床营养科，才发现减肥也是一件需要对症下药、量身定制的事情。

　　·打工人自救宝典：外卖时代的营养突围

　　过去“每天加班点外卖，炸鸡配奶茶是常态”的IT工程师张先生，决定控制体重后，工位抽屉总是藏着秘密武器：即食鸡胸肉、混合坚果和魔芋凉皮。平时点外卖也谨遵“三明治公式”——半盒蔬菜打底，蛋白质选清蒸，米饭只吃拳头大。

　　陕西省健康管理师协会副秘书长周萍介绍，就餐时只要选择“主食+蔬菜+肉”搭配食用，例如“一份凉皮+一份凉拌菜+一小块牛肉”，这样简单方便的搭配即可满足一餐的营养需求，让“996”人群也能实现“坐着瘦”。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 曹馨水