常言道，失业不重要，创业是关键。扶风县文化系统的离岗工人唐甲省，看好经营地方风味小吃生意的潜力，在青海省西宁市打出了“岐山大刀铡面”的陕西风味名吃的招牌，经营三年来，使初始陷入低谷的生意，如今变得红红火火。
    三万元接手面食店
    如今，在青海省西宁市，唐师傅的岐山面馆生意非常火暴。但在四年前，唐先生还是这家餐馆的食客。当时，转业到地方一家文化单位后，由于单位效益不景气。看到村里的乡亲陆续到青海、新疆等地进行轮胎火补，大都发了家。他就和妻子从扶风来到千里以外的西宁，希望能找到商机。在西宁火补发了财的乡亲，当天在一家面馆为唐师傅接风洗尘。在吃饭的间隙，朋友唠叨说西宁这么多陕西人在做生意，没有一家合乎大家口味的面馆。说着无心,听着有意。说来也巧，在火补门店比较集中的西交通巷，有家岐山乡党开的面馆转让，唐师傅觉得，陕西菜虽然不如川、粤、鲁大菜那么出名，但陕西的小吃花样繁多，而且，西宁做生意和当兵的老陕多，认定了这一点，他满怀信心地以三万元的价格接手了这家面馆。
    盘下店面后，唐师傅意识到自己对餐饮服务行业一无所知。为了在短期内迅速掌握开店的经验，便四处求师拜艺，回到老家扶风，高薪请了一位面点师傅，留用了原先面馆的八九个小工和服务员，再将店面装修了一番。20天后新面馆便正式开张了，刚开张那几天，邻近的乡党觉得新鲜，都来光临惠顾，生意还说的过去。令他意想不到的是，几天后，新面馆的生意很冷清，在开张后的四个月内，餐馆月月处于亏损状态。
    面对危机，唐师傅想了很多应对的办法，但是收效甚微。一天，一位在西宁服役的军人和唐师傅聊的很投机，他的话点明了唐师傅。既然是地方风味特色店，那么有特色的口味，才是根本，如果没有特色，口味不对，延长时间反而会增加成本。经过和厨师商量，他隆重推出岐山风味的手工大刀铡面和岐山手工擀面皮为主的陕西西府风味。在店门口，用铝合金制作了一个四周安装玻璃的透明小房子，每天就餐的高峰期，让大师傅身穿干净洁白的工作服，现场用大刀铡面，现做现卖，由于口味独特，制作方法新奇，所以吸引了很多人前来就餐。
    在他的努力下，到了第五个月，餐馆已经是人气大涨，舒适的饮食环境，独特的风味面食，特有口味的手工擀面皮，现做现卖的营销模式，使餐馆终于扭亏为盈，营业额节节攀升。现在，唐师傅在西宁市已开了四家餐饮分店，每个月的净利润已超过万余元。唐志强 本报记者 阎冬