董雪娟

　　渭南市蒲城县的清晨，总是被街头巷尾的小吃店唤醒。天刚蒙蒙亮，尧山路街角那家开了十几年的葫芦头店，就已经升起了炊烟。骨汤的香气顺着风飘出很远，勾着每一个早起人的味蕾。小时候，最盼着父亲说“走，吃葫芦头去”。这最动听的邀约，能让我瞬间抛开赖床的念头，蹦蹦跳跳地跟着父亲往巷口走。

　　老馆子没有精致的装修，几张掉了漆的木桌、几条长板凳，墙面被岁月熏得微微泛黄，永远都是干干净净的模样。一进门，就能看见后厨锅里咕嘟咕嘟翻滚的汤锅。奶白的骨汤冒着热气，香料的香气混着肉香扑面而来，瞬间暖了周身的寒凉。店里总是坐满了人，有赶早干活的工人，有遛弯归来的老人，还有像我一样跟着大人来解馋的孩子。大家挤在一起，丝毫没有拘束，满屋子都是热闹的烟火气。

　　吃蒲城葫芦头，最讲究的便是自己动手掰馍。父亲总说，馍要自己掰才好吃，急不得，粗不得。我坐在小板凳上，学着大人的样子，拿起半发面的馍，一点点掰成黄豆大小的碎块，指尖沾满麦香。起初总是掰得大小不一，父亲便耐心地教我，馍要掰得小小的才能入味。掰好的馍放进碗里，只见师傅抓上一把洗净切好的肠丝，配上晶莹的粉丝，用滚烫的老汤反复浇淋几遍，让每一块馍都吸饱鲜浓的汤汁。待碗端上桌，瞬间让人移不开眼。白色的汤头、红亮的油泼辣子、翠绿的蒜苗香菜，白润的肠丝藏在其中，简简单单的几样食材，凑成了最动人的模样。先喝一口汤，温热的汤汁滑入喉咙，骨汤的醇厚、花椒的清香、辣子的温润，在舌尖慢慢散开。没有过重的调味，却鲜得透彻。再夹起一块泡得软糯的馍，馍筋道不散，裹着浓浓的汤汁，入口即化;肠丝处理得格外干净，没有半点腥气，让人越嚼越香。这时候，父亲总会就着几瓣生蒜，吃得满头大汗，酣畅淋漓。我怕辣，不敢大口吃蒜，慢慢小口就着吃，额头渐渐冒出细汗，浑身都变得暖洋洋的。

　　后来我渐渐长大，离家求学、工作，走过不少地方，也尝过各地风味小吃，却再也没吃过那样一碗让人心头踏实的葫芦头。外地的葫芦头，要么汤头寡淡，要么肠腥气浓重，少了蒲城那碗汤的醇厚，缺了那份慢工出细活的实在，更没有了老店里的烟火与温情。每次回到蒲城，放下行李的第一件事，就是直奔老街那家葫芦头店。馆子依然是旧时模样，老板鬓角多了白发，可汤锅依旧翻滚，香气依旧如初。坐下默默掰馍，听着熟悉的乡音，看着眼前升腾的热气，仿佛一下子回到了童年，回到了跟着父亲吃葫芦头的清晨。所有的奔波与疲惫，都在这一碗热气里烟消云散。

　　岁月悠悠，家乡那碗葫芦头的味道，始终未曾改变。它像一根无形的线，一头连着远方的我，一头牵着故土蒲城县。无论走多远，只要尝一口这熟悉的鲜香，便知心安之处，即是故乡。