文/图  本报全媒体记者  刘海英

“你家年夜饭订好了吗？”这句春节前的寒暄，折射出消费者骨子里的团圆仪式感。年关将近，喜庆氛围愈加浓厚，传统饮食文化作为新春团圆的重要载体之一，正在不断推陈出新，为这个春节注入独特活力。

2月6日，记者走访位于西安的长安十二时辰主题街区·唐宴、中华老字号德发长等餐饮场所及相关活动筹备现场发现，今年春节融合唐式古宴技法与非遗技艺的年夜饭形式，备受消费者青睐。同时，随着各类传统文化主题活动陆续上线，传统饮食文化成为新春团圆餐桌上的特色亮点。

经典唐代菜式

让古代文化融入现代生活

走进长安十二时辰主题街区·唐宴，唐风古韵的布置与新春装饰相映成趣，身着传统服饰的工作人员以古典礼仪迎宾，节日氛围浓厚。

餐厅负责人韩莹介绍，今年唐宴结合丙午马年新春寓意，深度挖掘唐代饮食文化，推出多款唐文化主题年夜饭。截至目前，从小年夜至大年初五的就餐席位预订情况都很喜人。

据了解，这些主题餐食均以唐代典籍、古宴记载为溯源依据，菜品研发中融入唐代与马相关的吉祥意象，兼顾宫廷宴席形制与市井饮食烟火气。

主厨孟军校向记者展示了慈恩素斋、金齑玉脍等多款应景菜品，从食材甄选到烹制工艺，力求还原唐代饮食风貌。“每一道菜都有对应的历史渊源，我们通过复刻经典唐代菜式，希望让大家能感受传统饮食的魅力。”孟军校说。

唐宴的唐文化主题年夜饭，除菜品本身，更注重唐代餐饮文化的沉浸式呈现，就餐时工作人员会为食客讲解菜品的历史起源、文化内涵与烹制巧思。从饮食礼仪到典故传说，让消费者在阖家团圆的同时，近距离感受唐代饮食文化底蕴，让新春聚餐成为别样的文化体验。

韩莹表示，年夜饭是团圆载体，更是文化传承的重要契机，希望通过这样的形式，让唐代盛世文化、饮食礼仪融入现代新春生活。

非遗饺子技艺

让团圆餐桌更有文化温度

在中华老字号德发长钟楼店，非遗饺子制作技艺的展示活动为新春年味更添文化内涵，这里的年夜饭同样深受消费者欢迎，相关就餐席位已基本订满，预订量较往年同期有小幅提升。

门店负责人赵国丽介绍，该店以“团圆年，家乡味”为核心，将非遗技艺与年夜饭相融合，通过非遗大师现场展示、互动体验等形式，丰富消费者就餐感受。

记者在现场看到，德发长饺子制作技艺非遗传承人高珊正展示特色花饺制作技艺。用彩椒汁和成的彩色面团在她指尖翻飞，片刻间，一朵以西安市花石榴花为原型的“百花迎宾”花饺便制作完成，另一款“出水芙蓉”饺子则设计有十三孔，呼应西安十三朝古都的历史底蕴。“把本土文化和非遗技艺融入饺子制作，既贴合新春团圆寓意，也让更多人了解传统手工技艺的精妙。”高珊一边展示，一边邀请消费者参与体验，让非遗技艺在互动中贴近大众，让团圆餐桌更有文化温度。

老字号发力

让本土饮食文化焕发生机

记者了解到，新春将至，西安饮食股份有限公司旗下多家老字号门店以挖掘传统饮食文化为切入点，通过打造特色新春餐食、开展非遗技艺展示、推出传统年货等形式，让本土饮食文化在新春期间焕发生机。

春节期间，易俗社文化街区还将举办以“团圆年·家乡味”为主题的老字号年货节，活动现场汇集多家本土老字号品牌的特色年货，满足消费者一站式采购需求，同步安排非遗技艺展演、民俗文化互动等特色活动，让大家在置办年货的同时，沉浸式感受新春氛围与本土文化魅力。

此外，多家老字号餐饮企业推出的蒸碗、腊味、特色面点等传统年货，覆盖消费者新春饮食需求，通过线上线下相结合的方式方便选购，推动传统饮食文化与民俗文化在节日场景中活态传承。

从唐风古宴的匠心打造，到非遗技艺的现场展演，再到老字号年货节的集中呈现，西安的餐饮场所与文化街区正以丙午马年春节为契机，让传统饮食文化深度融入大众生活，既让市民的年夜饭更具内涵，也让本土历史文化在烟火气中得到传承与弘扬，为新春增添了别样的文化韵味。

一碗一碟间，是千年文脉的传承，一桌一席中，是新春团圆的温情，藏在这场“长安盛宴”中的团圆心意、对家的眷恋，从未改变。