韩洋、孙煊、李英瑞都是宝鸡人，彼此并不认识。

韩洋家住宝鸡市金台区蟠龙镇韩家村，是村里的种粮大户。孙煊是陕西杂八得食品有限公司负责人，公司位于金台区蟠龙镇。李英瑞本是广东一所高校的老师，返乡创业后，在宝鸡、西安经营多家擀面皮店。

宝鸡市金台区聚焦擀面皮产业，用一粒麦串起“一条链”，促进一二三产融合发展，把许多像韩洋、孙煊、李英瑞一样的人串在产业链上，让农产品增值增效，推动乡村特色产业全链条升级。

“原料生产订单化、产业发展集群化、生产加工标准化、市场营销品牌化。”宝鸡市擀面皮产业发展促进会秘书长高颖介绍，金台区为宝鸡擀面皮产业发展探索新路径。

据统计，今年上半年，宝鸡擀面皮总产值30亿元，其中，金台区擀面皮产值占比超过一半。

种麦子：“订单农业”让种粮户不愁销路

12月24日下午，金台区蟠龙镇韩家村，韩洋蹲在地头，正在摆弄一架植保无人机。

3年前，韩洋联合4位村民，成立圣品九丰种植专业合作社。刚开始，他流转300多亩土地，种植小麦等农作物。如今，流转土地面积扩大到1200多亩。

“种麦是个技术活儿，不光靠经验，更靠学习和实践。”韩洋说。通过良田、良种、良机、良法、良策“五良”协同，圣品九丰种植专业合作社提高了粮食单产水平和种植效益。去年，小麦亩产约620公斤，农作物综合收益上百万元。

目前，金台区粮食种植面积16.6万亩，建成高标准农田6.88万亩。金台区蟠龙镇成为宝鸡市唯一的国家农业产业强镇。

金台区农业农村局局长谦风学介绍，区上在蟠龙新区建设宝鸡擀面皮小麦原材料基地3000亩，与群众签订订单种植协议。企业以高于市场价10％的价格进行收购，带动人均年收入增加5000元以上。

“小麦成熟后，就被镇上的擀面皮产业园拉走了。”韩洋说，“依托‘订单式’农业发展模式，再也不愁销路了。”种植方式、销售方式升级，让小麦供不应求。韩洋决定再扩大种植规模。

做面皮：从“小作坊”到“大企业”

当韩洋的小麦进入孙煊所在的陕西杂八得食品有限公司，孙煊比平时更忙了。“从一粒麦到一张擀面皮，以前都是在小作坊，现在是大企业规模化生产。”他说。

孙煊的公司位于金台区蟠龙镇的宝鸡擀面皮产业园。目前园区入驻7户企业，产值过亿元，全产业链产值达10亿元。

“将街边小吃标准化、规模化生产，通过订单配送到千家万户，产业园区发挥着聚要素、补链条、强龙头的载体支撑作用。”谦风学说。

“最近订单特别多，每日生产擀面皮5万余份。”孙煊说，企业80％的工人来自蟠龙镇各村，小麦等原材料从各村合作社订购，预计今年总产值达4600万元。

擀面皮产业除了带动小麦种植，还带动决定擀面皮口味的辣椒、醋、菜油等产业发展。

围绕擀面皮规模化生产，金台区积极培育面粉、油泼辣子、食醋加工及包材生产、物流运输等上下游企业，不断完善产业体系，实现上下游贯通，打造“粮头食尾、农头工尾”发展格局。

卖面皮：从“路边摊”到“网红店”

当孙煊在公司加班加点生产时，李英瑞正坐在自己的店里，和合作人计划着开分店。

2013年，李英瑞辞去教师工作，开启返乡创业之路。她把目光投向了擀面皮。

当年9月，李英瑞的第一家擀面皮店在市区开业。由于食品品种单一，顾客稀少，她备受打击。“很多地方特色小吃本地人吃不腻、外地人吃不惯。”李英瑞认为只有调整口味，才能适应大众需求。

思路一变天地宽。销往四川的擀面皮，李英瑞就加入麻辣味。针对东北客户，她则加上糖醋和辣椒。改变后，店里的生意越来越好。

近年来，金台区加强市场调研，根据不同地域人群进行风味调整和产品创新，让地方特色小吃更契合大众口味。

如今，李英瑞已在宝鸡、咸阳、西安等地开设近20家擀面皮店，让“路边摊”变成了“网红店”。

政策支持让企业从“单打独斗”变成“抱团取暖”。通过开展“千城万店”行动，金台区支持企业开设体验店、发展加盟店，不断升级销售模式，加大引流力度，助推直播带货和社区团购，拓宽全业态营销渠道，助力宝鸡擀面皮“走出去”。

通过三产融合，金台区擀面皮产业形成了带动一批人、致富一批村、助力一批企业高质量发展的良好势头。