——神木市龙华众美物业管理有限公司职工餐厅“双蛋白”膳食优化侧记

　　职工赞不绝口。

　　“升井后的第一餐吃得舒心，周身疲惫便能消减大半。” 综采队职工王晓宇端着一碗番茄炖牛腩，由衷感慨道。

　　职工餐厅内，刚完成井下作业的一线职工有序就餐，大家盛上热乎的番茄炖牛腩，搭配清蒸鱼肉，再配上爽口的芹菜炒豆干，不少职工坦言，一餐营养热饭下肚，身心状态迅速恢复。

　　井下采掘作业劳动强度大，体力与精力消耗显著，职工日常膳食保障绝非小事。近期，龙华众美物业公司聚焦职工饮食需求，优化食堂膳食结构，合理搭配动植物蛋白食材，摒弃形式化举措，力求膳食营养实在、滋补高效，以贴心细致的餐饮服务，筑牢矿井安全生产坚实后勤保障根基。

　　此前职工食堂膳食服务整体平稳，但一线职工普遍反映，荤菜品类较为单一，长期食用易产生乏味感，豆制品菜品供应不够稳定，清淡素菜油脂偏重，食用体验欠佳。究其原因，主要在于膳食蛋白来源单一，荤素搭配缺乏科学性。煤矿井下作业体能消耗量大、体力流失快，单一肉食无法满足长期膳食需求，清淡素食又难以支撑高强度劳作。龙华众美物业公司认真梳理收集职工就餐意见，结合井下职工身体特质与饮食规律，制定以双蛋白科学搭配为核心的膳食优化方案，立足现有食堂基础，聚焦菜品结构精准提质升级。

　　严把采购关。

　　在动物蛋白食材保障上，该公司严格规范食材采购、仓储储存、后厨烹制全流程，甄选新鲜牛羊肉、猪肉、鱼肉等优质食材，实现食材来源全程可追溯。食堂不断丰富菜品谱系，推出清蒸鱼、番茄炖牛腩、风味鸡丁等多款营养硬菜，实行足量供应，充分满足职工体能补给需求，切实改善优质菜品供给不足的现状。

　　同时，食堂持续丰富植物蛋白品类，新增芹菜炒豆干等豆制品菜品，推出豆角炖时蔬、营养蒸蛋等清淡菜式，在日常主食中融入红豆、绿豆、燕麦等杂粮，实现粗细粮科学搭配。食堂全面推行一荤一素一豆一主食标准化营养配餐模式，摒弃多余摆盘装饰，兼顾膳食均衡与食用口感。不少职工表示，标准化套餐搭配合理、清爽不油腻，食用后状态更佳，能够以饱满精力投入井下工作。

　　在优化菜品之余，食堂同步升级就餐环境，落实常态化卫生消杀工作，统一更换全新餐具用具，规整优化就餐区域，营造整洁雅致的就餐氛围。食堂畅通意见征集渠道，线上设置意见反馈二维码，线下摆放意见登记簿，及时收集职工对菜品口味、餐食品类、就餐服务等方面的建议，做到诉求及时接收、问题迅速整改。综掘队一名班长说道，职工提出增设杂粮早餐的建议后，食堂迅速落实到位，暖心举措尽显企业关怀。

　　如今食堂膳食品质稳步提升，职工就餐满意度持续攀升，简洁朴实的评价背后，是企业细致入微的民生关怀。一道道营养菜品、一餐餐暖心热饭，将企业温情融入日常点滴。

　　后勤保障是安全生产平稳推进的重要基石。龙华众美物业公司李小军表示，下一步企业将持续紧盯一线职工实际就餐需求，结合季节变化灵活调整菜谱，夏季增设清热开胃菜品，冬季丰富温补炖制菜肴，持续细化膳食营养配比，以更具温度、更贴合职工需求的餐饮服务，用心做好后勤保障工作，全力护航矿井安全生产稳健运行。（田曦、郭光耀）