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本报讯(记者 任荣)5月14日，“千年陕菜·碳水之都”2026第二届肉夹馍产业发展大会将在西安国际会展中心举办。本次大会将以“数智‘馍’力・链启未来”为主题，汇聚产、学、研、媒各界力量，为肉夹馍产业标准化、连锁化、国际化高质量发展搭建交流平台。
陕西肉夹馍历经千年传承，如今已构建起从原料种植、精深加工、冷链物流到连锁经营、线上线下销售的完整全产业链体系，成为陕西美食经济的核心增长极与陕菜振兴的重要支撑。
据悉，本次大会将采用“会+展+招”三位一体模式，打造全国首个聚焦肉夹馍单品及陕西地域小吃产业发展的顶级展会，通过主题报告、行业论坛、圆桌对话、成果展示等多种形式，破解产业痛点，凝聚发展共识。
届时，中国工程院院士、江南大学教授金征宇将带来《技术创新引领食品产业高质量发展》主题报告，聚焦食品产业前沿技术与创新趋势，围绕肉夹馍产业标准化升级、预制化革新、智能化生产等关键方向，为产业突破瓶颈提供权威理论指导。陕西省著名文化学者商子雍将以《肉夹馍里的丝路烟火与文明印记》为题，追溯肉夹馍千年历史渊源，挖掘其承载的丝路文化与民俗记忆，筑牢产业发展的文化根基。
大会还设置高规格圆桌论坛，围绕“传统小吃如何通过供应链、品牌运营与文化传播实现全球化突围”展开深度研讨，汇聚高校学者、企业负责人、行业专家等嘉宾，分享实战经验，碰撞前沿观点，为肉夹馍及陕西特色小吃突破地域限制提供新思路。现场还将举办陕菜出海白皮书项目启动仪式，为陕菜企业“走出去”提供数据支撑与资源对接。
据了解，本次大会将启动“陕西小吃全球行”推广计划，通过文化赋能、标准输出、品牌塑造，让肉夹馍成为继汉堡、三明治之后的世界级主食快餐选择，真正实现“让世界爱上陕西味”的战略愿景。
责任编辑：白子璐
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